ญ็อกกี้เนยถั่วกรอบสไตล์ไทย
สูตรอาหารโดย What Luce Eats


ส่วนผสม
— มันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ทหรือพันธุ์มาริสไพเพอร์ (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น) 525 กรัม
— แป้งอเนกประสงค์ 240 กรัม
— หัวหอมสีขาวหั่นเต๋า 1 ลูก
— น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
— พริกแกง 3 ช้อนโต๊ะ
— พิคส์ พีนัท บัตเตอร์ สมูท 3 ช้อนโต๊ะ
— กะทิ 200 มิลลิลิตร
— แครอท (ปอกเปลือก หั่น และผ่าครึ่ง) 2 หัว
— ต้นหอมสับหนึ่งกำมือ
— ถั่วลิสงบดหนึ่งกำมือ
— มะนาวฝานบางๆ
— ผักชีสด
วิธีทำ
- ขั้นแรก ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือด ใช้ไฟแรงปานกลางเป็นเวลา 15 นาทีจนนิ่ม
- เทน้ำทิ้งและบดมันฝรั่งจนละเอียด ห้ามเป็นก้อน
- ถัดมาให้ร่อนแป้งลงในมันฝรั่งบดและเมื่อเย็นลงพอที่จะใช้มือจับได้แล้ว (มันฝรั่งยังอุ่นอยู่) ให้ใช้มือนวดส่วนผสมจนแป้งขึ้นฟู
- ตัดแป้งเป็น 3 ชิ้นเท่าๆ กัน แล้วม้วนแต่ละชิ้นให้เป็นรูปร่างคล้ายไส้กรอกกว้างประมาณ 2 ซม. บนพื้นผิวที่โรยแป้งเอาไว้
- ใช้มีดหั่นแป้งเป็นชิ้นขนาดประมาณ 1 ½ ซม.
- แล้วม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกกลมๆ และใช้ด้านหลังของส้อม กลิ้งลูกกลมๆ ลงร่องของส้อม พยายามอย่าใช้นิ้วโดนร่องในขณะที่คุณกลิ้งลูกกลมๆ อยู่
- นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำไปต้มโดยใช้ไฟแรงปานกลางแล้วใส่ญ็อกกี้ทั้งหมดลงไป ต้มจนญ็อกกี้ทั้งหมดลอยขึ้นมา
- ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอกและหัวหอมหั่นเต๋าลงไป
- หลังจากนั้น 2-3 นาที ให้ใส่แครอท พริกแกง เนยถั่ว และกะทิ โดยคนบ้างเป็นครั้งคราว
- เมื่อญ็อกกี้สุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทอดลงในกระทะที่ไม่ต้องใช้น้ำมันจนกรอบ โดย 2-3นาทีให้กลับด้าน
- ผัดญ็อกกี้กรอบลงในซอส โรยหน้าด้วยถั่วลิสงบด ต้นหอม ผักชีสด และบีบมะนาว และนำไปเสิร์ฟ

บ. แบ็กซ์เทอร์ เบรนทัน คอร์ปอเรชั่น จก.
339/2 ม.9 สุขสวัสดิ์ 74 บางจาก
พระประแดง สมุทรปราการ 10130
โทร : 08 1923 9554
อีเมล : info@thebaxterbrenton.com